Le rôti de boeuf : nos recettes pour le cuisiner comme un chef

Name: Le rôti de boeuf : nos recettes pour le cuisiner comme un chef
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: rôti de boeuf

Le rôti de boeuf est un morceau de bœuf destiné à être rôti de telle façon que le tour de la viande est cuit. Photo par Arthur Caranta

Le rôti de boeuf est un des plats préférés des français. Idéal pour un dimanche midi en famille, il est tendre et savoureux, encore faut-il respecter quelques règles concernant la cuisson. Le temps de cuisson varie en effet selon le poids et la pièce dont il est issu, principalement filet, faux-filet et rumsteck.

Accompagné d'une garniture aromatique et de légumes de votre choix, badigeonné d'une marinade à base d'huile d'olive, d'ail et d'herbes fraîches ou servi en croûte, le rôti de boeuf est un classique indémodable qui plaît aux petits comme aux grands.

Recettes, techniques et vidéos de rôti de boeuf et de viande du Chef

Filet de boeuf en brioche

Chef Simon

Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !

Rôti de boeuf

Chef Simon

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Détailler des tournedos

Chef Simon

dans le cœur du filet de bœuf.

Parer une pièce de viande

Chef Simon

Parer un contrefilet de boeuf pour rôtir

Voir les recettes de rôti de boeuf du Chef ou les recettes de viande du Chef

Meilleures recettes de rôti de boeuf et de viande des Gourmets

Des idées de recettes de rôti de boeuf et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de boeuf en cuisson basse température

Vite fait...bien cuisiné - Emeline

Depuis quelques temps, je m’essaie à la cuisine basse température. Cette cuisson douce et constante permet d’amener la viande à la température de cuisson idéale. Le résultat est vraiment délicieux car le résultat est ultra moelleux et juteux. S’il y a bien une viande pour laquelle la cuisson est essentielle c’est le rôti de bœuf, à la maison on l’adore saignant.

Filet de boeuf aux herbes

épicétout

Quelle que soit la saison, un filet de boeuf aux herbes est toujours un succès. Dans cette recette, il est parfumé entre autres au basilic, au cerfeuil, au persil, au thym et au romarin. Très simple et rapide à préparer.

Rôti de boeuf en croûte d'herbes

épicétout

Un délicieux rôti de boeuf en croûte d'herbes facile à préparer, parfait pour les grandes occasions, à servir avec des pommes de terre rôties aux herbes et au citron. Un pur bonheur dans l'assiette !

Dernières recettes de rôti de boeuf et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rôti de boeuf et de viande qui changent !

Rôti de boeuf au four et ses pommes de terre

VEB

Un rôti de boeuf qui aura mariné accompagné de ses pommes de terre. Un délice !

Roti de bœuf en croute

La dinette de Nelly

Vous cherchez une recette de croûte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Rôti de boeuf sauce au poivre

Turbigo Gourmandises

Rôti de boeuf avec une sauce aux différents poivres

Rôti de boeuf oignons et épices sauce au miel

épicétout

Vous voulez essayer la recette de rôti de boeuf oignons et épices sauce au miel ? Laissez-vous guider par cette recette d'épices et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Rôti de boeuf au four

Les Gourmands disent

Lorsque la viande est sublime, elle n’a pas forcément besoin d’accompagnement.

Rôti de Boeuf farçi en croûte de brioche

Cooking Fée Lili

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de foies de volaille pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Rôti de bœuf en marinade

une papaye verte en salade

Avez-vous envie de préparer une recette de rôti de bœuf en marinade ? Cuisinez en suivant cette recette de boeuf et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Plancha Simogas

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de plancha.

Voir aussi

Boissons de Noël

Noël hors de l'hexagone

Les produits de Noël incontournables

Point (à)

Anna

Barder

Blanquette

Braiser

Dégorger

Faisandage

Mariner

Marquer

Mortifier

Parer

Pincer

Rissoler

Saisir

Salpicon

Sauter

Singer

Le cuisinier, le voleur, sa femme et son amant

Delicatessen

Fast Food Nation

Food Inc.

La grande bouffe

Soleil vert

Solutions locales pour un désordre global

Après nous le déluge ?

Rosbif

Rôti de porc

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge asperges vertes boeuf bouillon brioche cannelloni carottes champignons chef chorizo cornichons crème croûte cuisine française échalote endive épices farce farcis fêtes foie gras gingembre grenailles hiver ketchup laitue légumes marinade miel morilles moutarde noël oignons olives pâte feuilletée pâtes plat principal poivre pomme de terre potatoes printemps rôti sauce sel tomates tournedos viande viande séchée vinaigre balsamique

Découvrez aussi toutes les recettes de rôti de boeuf et toutes les recettes de viande

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Shawarma d'agneau

VEB

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !